Relatórios de Investigação
Estudos aprofundados e dados sobre programas de vinho na hotelaria — actualizados periodicamente pela equipa da PIPA.
O que publicamos aqui
Reunimos aqui a nossa investigação mais aprofundada sobre programas de vinho na hotelaria — estudos de benchmark, dados multi-propriedade e análises sobre o que move ou não move a agulha para operadores em toda a Europa.
Próximos relatórios
- Benchmark de Receita de Vinho em Hotéis 2026 — dataset completo e metodologia.
- A Mesa Multilingue — padrões de idioma dos clientes em hotéis de quatro estrelas.
- Taxa de Attach vs. Ticket Médio — qual a alavanca que paga mais depressa.
Se quiser acesso antecipado a algum destes, contacte-nos através da homepage — partilhamos primeiro as conclusões preliminares com os operadores na rede PIPA.
Fontes e metodologia
Os benchmarks referenciados neste artigo baseiam-se nas seguintes fontes primárias:
- CBRE Hotels Research, “Hotel Food and Beverage: A Bright Spot in 2025” (novembro 2025, amostra de 2.669 hotéis EUA full-service, resort e convention) cbre.com/insights/articles/hotel-food-and-beverage-a-bright-spot-in-2025
- Oracle Hospitality + Skift, “Hospitality in 2025: Automated, Intelligent… and More Personal” (2022, n=5.266 consumidores + 633 executivos hoteleiros, 9 mercados globais) oracle.com/hospitality/hospitality-in-2025-report/
- SevenRooms, “2025 US Restaurant Data Report” sevenrooms.com/press/2025-US-data-report/
- DataIntelo, “Hotel Food and Beverage Market Report” (2025)
Os dados referentes ao mercado português e europeu não têm equivalente publicado com a mesma granularidade. Quando usamos estimativas regionais, identificamo-las explicitamente como tal. Os dados de desempenho próprios da PIPA serão publicados após 90 dias de operação com os primeiros parceiros de restauração e hotelaria.
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